Для начала дадим несколько советов: – Бывает так, что уха оказывается пересоленной. Если очистить сырую картофелину и положить ее в бульон, то она возьмет в себя излишки соли. Аналогичной способностью обладает сахар. – Если разлита желчь, которая приносит в уху горечь, то можно поступить следующим образом: возьмите кусочек древесного угля размером с половину спичечного коробка [...]

Рыбешек потрошат, не трогая чешуи, колючки можно отрезать. Подготовленную рыбу, слегка сполоснув, вместе с покрывающей их зеленью кладут в котелок, заливают водой а ставят па огонь. Когда рыба вот-вот будет сварена, вынимают тех рыбешек, что побольше, и кладут в миску. Остальных продолжают держать на огне до разваривания. Снимают котелок с огня, процеживают его содержимое, остатки [...]

Наружность ерша, конечно, известна каждому и эту рыбу трудно смешать с какой-либо другой. Будучи вынут из воды, ерш имеет крайне оригинальный вид и с первого взгляда может показаться каким-то чудовищем: он так растопыривает свои острые плавники и “щеки”, также вооруженные зубцами, что скорее походит на колючий шарик, но уже никак не на рыбу; вдобавок он [...]

Обыкновенный ёрш — вид рыб из семейства окунёвых, типовой вид рода ерши. Это пресноводная рыба, обитающая в водоёмах Европы и северной Азии, вблизи дна в озёрах, запрудах, вблизи берегов рек, предпочитает песчаное дно или гравий. Длина взрослой рыбы составляет приблизительно 100 мм (10 см). Питается главным образом беспозвоночными вблизи дна, иногда питается мелкой рыбой и [...]